Grade de alginato em pó de sódio

Alginato de sódio Pó

1. Introdução de alginato de sódio :

O alginato de sódio, um polissacarídeo natural, possui estabilidade, solubilidade, viscosidade e segurança necessárias para excipientes de preparações farmacêuticas. Em 1881, o químico britânico EC Stanford realizou pesquisas científicas pela primeira vez sobre o extrato de alginato de algas marrons. Ele descobriu que o extrato de alginato tinha várias propriedades interessantes, que tinham a capacidade de concentrar a solução, formar gel e filme. Com base nisso, ele apresentou várias aplicações para a produção industrial. No entanto, o alginato não foi industrializado em larga escala até 50 anos depois.

2. Aplicação de alginato de sódio:

1. Usado para sorvete e pontos frios para melhorar a retenção de formas e o tecido fino

2, recheio pastoso, molho de carne, molho, comida congelada, chocolate, doce com sabor de manteiga, gel de ponto frio, doce de gel, doces macios, xarope, emulsão.

3. É usado como um agente de cura e remoção de cobre na produção de cerveja. É removido após a coagulação com proteína e tanino

4. Pode ser transformado em filme para embalagem anti -stick de doces

5. Indústria de impressão e tingimento: mordaz, pasta de acabamento e pasta de impressão. Indústria têxtil: dimensionamento de urdidura, processamento à prova d'água, fabricação de rendas, fibra solúvel em água

6. Cosméticos: material de pasta de dente, shampoo, condicionador de cabelo, etc

3. Aplicação de alginato de sódio em alimentos :

* Comida de macarrão:

Adicionar 0,2% - 0,5% de alginato de sódio à produção de macarrão seco, macarrão de peixe, macarrão de fast food e macarrão de queijo pode aumentar significativamente a viscosidade, impedir a fragilidade, reduzir efetivamente a taxa de quebra da cabeça, ser resistente a cozinhar, espuma, não tiras de bastão , glúten forte, alta tenacidade, delicado, lubrificante e mastigável. Ao produzir massas e doces, como pão, adicionar 0,1% a 1% de alginato de sódio pode impedir significativamente o envelhecimento e a secagem, reduzir a queda de chip, ter força muscular e bom gosto.

* Sorvete, picolé e sorvete:

Na produção de sorvete, picolé e sorvete, 0,1% - 0,5% de alginato de sódio é geralmente adicionado como um estabilizador para formar uma mistura uniforme, que é fácil ajustar a fluidez da mistura quando é congelada e fácil de misturar. O produto tem boa retenção de forma, suavidade, delicadeza e bom gosto. Ele não forma cristais de gelo durante o armazenamento, mas também pode estabilizar as bolhas de ar. A taxa de expansão do produto é aumentada em cerca de 18%. Aumente a produção em 15% - 17% e torne os produtos macios e elásticos.

*Produtos e bebidas de leite:

O alginato de sódio pode ser usado como estabilizador para leite congelado, suco de frutas congeladas e outras bebidas. A adição de uma quantidade apropriada de alginato de sódio ao leite congelado pode aumentar significativamente o sabor, sem viscosidade e rigidez. Em particular, a adição de alginato de sódio de 0,25% a 2% ao iogurte pode manter e melhorar sua forma de coalhada, impedir o declínio da viscosidade no processo de desinfecção de alta temperatura e prolongar o período de armazenamento para manter seu sabor especial inalterado. Também pode ser usado como espessante de margarina e emulsificante. Além disso, é adicionado à bebida para fazer um xarope de frutas refrescante com sacarina e acessórios, que possui um sabor suave e uniforme e é estável e não em camadas.

4. É amplamente utilizado na produção de doces, doces congelados, núcleos de comida e recheios.

Usando o alginato de sódio como aditivo principal, podemos produzir doces macios de alta qualidade, como geléia fresca, contas de uva, sopa de sementes de lótus, sopa de tremella, sopa de feijão vermelho, etc. Também pode ser preparado em uma certa proporção com outros auxiliares Materiais. Após o congelamento, pode ser obtido um pudim liso e sólido. Além disso, os aditivos de alginato de sódio e amido podem ser usados ​​para fazer doces que podem substituir o "papel de arroz glutinoso" comumente conhecido. O filme de embalagem de revestimento da massa pode ser usado para impedir o fechamento de doces e a separação de petróleo da massa, e o efeito é excelente. Ele pode não apenas melhorar a força e a flexibilidade do filme, o que é propício à produção mecanizada, mas também salvar grãos e reduzir o custo. Adicionar alginato de sódio ao núcleo e o preenchimento de alimentos obviamente mostra um bom desempenho em gel e forte adesão. Por exemplo, torta, bolo da lua, bolo de sanduíche, doces de frutas quebradas e pães de pelúcia no vapor têm textura uniforme e bom gosto.

*Comida saudável:

O alginato de sódio é uma fibra alimentar indispensável para o corpo humano. Tem nutrição única. Pode combinar matéria orgânica, reduzir o colesterol no soro e no fígado, inibir o aumento da gordura total e a concentração total de ácidos graxos, melhorar a digestão e a absorção dos nutrientes e inibir a absorção de estrôncio radioativo, cádmio e outros elementos nocivos no corpo. Como o alginato de sódio é um sal de carboxilato de sódio (contendo - coona), que pode ser dissolvido em água, e os íons carboxilatos carregados com ânions (COO -) podem combinar com elementos nocivos de metais pesados, como chumbo e mercúrio no corpo humano, para formar sal de metais pesados precipitação de alginato. É insolúvel em água, para que possa ser excretado com fezes. Geralmente, o alginato de sódio é dissolvido na água como material auxiliar, misturado uniformemente e depois solidificado na forma de papel, tira e fibra, que pode ser transformada em bebida ou carne sólida.

4.Aplicação:

Impressão e tingimento, indústria têxtil, cosméticos, bebidas sólidas, produtos lácteos, bolos de massas, doces de doces, alimentos funcionais, etc., mas excluindo produtos infantis.